غذاهای اصلاح شده ژنتیکی (GM foods ) ، همچنین به عنوان غذاهای مهندسی ژنتیکی ( غذاهای GE ) یا غذاهای زیست مهندسی شناخته شده ، غذاهایی هستند که از ارگانیسم هایی تولید شده اند که با استفاده از روشهای مهندسی ژنتیک تغییراتی در DNA آنها ایجاد شده است . تکنیک های مهندسی ژنتیک امکان مقایسه صفات جدید و همچنین کنترل بیشتر صفات را در مقایسه با روش های قبلی مانند پرورش انتخابی و تولید جهش فراهم می کند. [1]
فروش تجاری غذاهای اصلاح شده ژنتیکی از سال 1994 آغاز شد ، هنگامی که کالژین برای اولین بار گوجه فرنگی تاخیری فلوور ساور ناموفق خود را به بازار عرضه کرد. [1] [2] بیشتر اصلاحات مواد غذایی در درجه اول روی محصولات نقدی مورد تقاضای زیاد کشاورزان مانند سویا ، ذرت ، کلزا و پنبه متمرکز شده است. محصولات اصلاح شده ژنتیکی برای مقاومت در برابر پاتوژن ها و علف کش ها و پروفایل های مغذی بهتر مهندسی شده اند. دام های اصلاح شده نیز تولید شده اند ، اگرچه ، از تاریخ نوامبر ۲۰۱۳[بروزرسانی] هیچکدام در بازار نبودند. [3]
یک اجماع علمی وجود دارد [1] [2] [3] [4] که در حال حاضر مواد غذایی موجود در محصولات غذایی GM از نظر غذای معمولی خطر بیشتری برای سلامتی انسان ندارند ، [5] [6] [7] [8] [9] اما این که هر ماده غذایی GM قبل از معرفی باید مورد آزمایش قرار گیرد. [10] [11] [12] با این وجود ، اعضای جامعه بسیار کمتر از دانشمندان احتمال دارند غذاهای GM را بی خطر بدانند. [13] [14] [15] [16] وضعیت قانونی و نظارتی غذاهای اصلاح شده ژنتیکی در کشورها متفاوت است ، در حالی که برخی از کشورها آنها را ممنوع یا محدود می کنند ، و برخی دیگر مجازات های مختلفی را برای آنها اعمال می کنند. [17]
با این وجود نگرانی های عمومی در رابطه با ایمنی مواد غذایی ، تنظیم مقررات ، برچسب زدن ، تأثیرات زیست محیطی ، روش های تحقیق و این واقعیت وجود دارد که برخی از بذرهای اصلاح شده به همراه کلیه گونه های جدید گیاهی ، مشمول حقوق پرورش دهندگان گیاه هستند که متعلق به شرکت ها است.
تعریف
غذاهای اصلاح شده از نظر ژنتیکی ، غذاهایی هستند که از ارگانیسم هایی تولید شده اند که با استفاده از روش های مهندسی ژنتیک ، برخلاف روش های متقابل سنتی ، تغییراتی را در DNA ایجاد کرده اند. [1] [2] در ایالات متحده ، وزارت کشاورزی (USDA) و سازمان غذا و داروی (FDA) استفاده از اصطلاح مهندسی ژنتیک تعریف بهتری تا اصلاحات ژنتیکی را دقیق تر می دانند. در USDA اصلاح ژنتیک شامل "مهندسی ژنتیک یا سایر روشهای سنتی" می شود.
طبق گفته سازمان بهداشت جهانی ، "ارگانیسم های اصلاح شده ژنتیکی (GMOs) می توانند به عنوان ارگانیسم ها (یعنی گیاهان ، حیوانات یا میکروارگانیسم ها) تعریف شوند که در آنها ماده ژنتیکی (DNA) به گونه ای تغییر یافته است که جفت گیری به طور طبیعی اتفاق نمی افتد. این فناوری اغلب "بیوتکنولوژی مدرن" یا "فن آوری ژن" نامیده می شود ، گاهی اوقات به عنوان "فن آوری DNA نوترکیب" یا "مهندسی ژنتیک" نیز شناخته می شود. مواد غذایی تولید شده یا ارگانیسم های اصلاح شده ژنتیکی اغلب به عنوان غذاهای GM شناخته می شوند.
تاریخ
دستکاری ژنتیکی مواد غذایی به کمک انسان با اهلی کردن گیاهان و حیوانات از طریق انتخاب مصنوعی در حدود 10 هزار و 500 تا 10 هزار سال قبل از میلاد آغاز شد. [1] :۱ فرآیند پرورش انتخابی ، که در آن از ارگانیسم هایی با صفات مورد نظر (و به این ترتیب با ژن های مورد نظر) برای تولید نسل بعدی استفاده می شود و ارگانیسم هایی که فاقد صفت هستند پرورش داده نمی شوند ، پیشینی برای مفهوم مدرن اصلاح ژنتیک (GM) است. [1] :۱ [2] :۱
با کشف DNA در اوایل دهه 1900 و پیشرفت های مختلف در تکنیک های ژنتیکی در دهه 1970 [3] امکان تغییر مستقیم DNA و ژن ها در مواد غذایی فراهم شد.
اولین گیاه اصلاح شده ژنتیکی در سال 1983 با استفاده از گیاه توتون مقاوم به آنتی بیوتیک تولید شد. [1] آنزیم های میکروبی اصلاح شده ژنتیکی اولین کاربرد ارگانیسم های اصلاح شده ژنتیکی در تولید مواد غذایی بوده و در سال 1988 توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده مورد تأیید قرار گرفت. [2] در اوایل دهه 1990 ، کیموزین نوترکیب برای استفاده در چندین کشور تصویب شد. [2] [3] پنیر به طور معمول با استفاده از رنت پیچیده آنزیمی که از پوشش معده گاوها استخراج شده بود ساخته شده است. دانشمندان باکتری ها را برای تولید کیموزین که قادر به لخته شدن شیر بود ، اصلاح کردند و در نتیجه آن پنیر به وجود آمد .